食から始めるSDGs！毎日のごはんが“もしも”を支える「ローリングストック法講座」

日本では1年間に472万トン（令和4年度推計）もの食品ロス（まだ食べられるのに捨てられてしまう食品）が発生しています。一方でその日の食事に困っている方がいるのも現実です。

ローリングストックとは、日々の食事で使っている食材を、ムリなく備蓄に活かす方法のことです。ムダなく・手軽に実践できる、続けやすい備蓄術です。

この度、松江ライオンズクラブ 松江フードアラートクラブ支部と共催による「ローリングストック法講座」を城北公民館といきいきプラザ島根で開催しました。

講師の先生から、家庭で無理なく始められるローリングストック法と、食品ロスを減らしながら続けられる“環境にも家計にもやさしい”アイデアをご紹介いただきました。

令和7年7月17日（木曜日）城北公民館（北堀町43）

令和7年8月17日（日曜日）いきいきプラザ島根（松江市東津田町1741-3）

SDGsライフアドバイザー 西本敦子先生

【プロフィール】

エシカル消費のススメ、食品ロスの 問題解決のため生活に密着した「SDGsライフ」について啓発活動を行う。

食に関する商品開発、レストランメニュー開発、テレビ、ラジオ、冊子などにレシピを提供する。

災害時、命を繋ぐための「食」に特化した活動を行う、松江フードアラートクラブを結成し、初代会長となる。

講師の西本敦子先生からローリングストック法について講義をいただきました。

（城北公民館）

（いきいきプラザ島根）

続いて調理室に移動して、ローリングストック法を使った料理のデモンストレーションを行いました。

メニューは、ビニール袋・土鍋・フライパンで炊くご飯、切干大根ツナサラダ、角煮風車麩、高野豆腐のキーマカレー、ひじきと大豆の煮物、静神丸です。

西本先生に調理の手順やポイント、コツをわかりやすく解説いただき、参加者のみなさんは熱心にメモを取っておられました。

（城北公民館）

（いきいきプラザ島根）

おいしそうな料理が完成しました！

作った料理をみんなで試食しました。

「防災食とは思えないくらい美味しい」「家でも作りたいね」といった感想が聞かれ、和やかな雰囲気の中で美味しく楽しくローリングストック法を学ぶことができました。

（城北公民館）

（いきいきプラザ島根）

参加者のみなさんからいただいた感想を一部ご紹介します。

• ローリングストック法のやり方を知ることができて良かった。
• 食品、調味料を見直して、長期保存できるものを選ぶようにしたい。
• どの料理もおいしかったので、これから定番として取り入れたい。
• 今日から食品ロスを減らす取り組みをしたいと思った。
• トークも楽しいし、ご飯もおいしくて幸せな時間を過ごせた。

今回調理したレシピを紹介いたします。

＜準備するもの＞

• 米 1合（吸水時間…無洗米：1時間、通常米：10分以上）
• 水 200ミリリットル
• 耐熱性のビニール袋

＜作り方＞

1. ビニール袋に米と水を入れる。
2. 空気を抜きながらビニール袋をねじり上げ、上のほうを結ぶ。そのまま30～60分浸水させる。
3. 鍋の底にキッチンペーパーを敷き、その上にお皿を置く。
4. 鍋に水を入れ、2を投入。
5. 蓋をして沸騰してきたら、中火で15分。火を止め10分蒸らす。
6. ビニール袋を取り出しキッチンバサミで上部を切る。

＜作り方＞

1. 材料を入れ、蓋をして中火で沸騰するまで5～6分煮る。
2. 沸騰したら、超弱火で10分。
3. 火を止め10分蒸らす。

＜作り方＞

1. 材料を入れ、蓋をして弱火で沸騰するまで5～6分煮る。
2. 沸騰したら強めの中火にし30秒一度よく煮る。
3. 超弱火にして10分煮る。火を止め10分蒸らす。

＜材料＞ 2人分

• 切り干し大根 30グラム
• ツナ水煮缶（小）1缶
• マヨネーズ 大さじ2
• 麺つゆ（3倍濃縮）小さじ1（水大さじ2で薄める）
• 酢 小さじ1
• ピンクペッパー 適宜

＜作り方＞          

1. ビニール袋に麺つゆ、水、マヨネーズ、酢、ツナ缶（汁も）入れサッと洗った切り干し大根も加え、揉みこみ10分おく。
2. 1を皿に盛り、あればピンクペッパーを散らす。

＜材料＞ 2人分

• 車麩 2個
• 片栗粉 適宜
• ごま油 大さじ1

［つけ汁］

• だしパック 1袋
• 水 200ミリリットル
• 鶏がらスープの素 小さじ1
• しょうゆ、みりん 各大さじ1
• きざみ昆布 大さじ2

＜作り方＞

1. ビニール袋につけ汁を入れ、車麩も入れて口をしばり、柔らかくしておく。
2. 1の車麩を軽くしぼり取り出し4等分に切って片栗粉をまぶす。（つけ汁は残しておく）
3. フライパンにごま油を引き2を焼き、残したつけ汁を加え、汁気がなくなるまで煮る。

＜材料＞ 2人分

• 細切り高野豆腐 20グラム
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/4本
• ガーリックパウダー 適宜（またはチューブタイプ）
• カレー粉 大さじ1
• カットトマト缶 1缶
• マッシュルーム缶 1缶
• 顆粒コンソメ 小さじ2
• オリーブ油 大さじ1
• 塩、こしょう 少々

＜作り方＞

1. フライパンにオリーブ油をひき、カレー粉を炒めみじん切りにした玉ねぎ、にんじんを炒める。
2. 1にカットトマト缶を入れガーリックパウダー、顆粒コンソメ、細切り高野豆腐、マッシュルーム缶（汁も）も加え5分煮込み塩、こしょうで味を整える。

＜材料＞ 2人分

• 芽ひじき 10グラム
• スライス干ししいたけ 5グラム
• 大豆缶 1缶
• 乾燥にんじん 3グラム
• だしパック 1袋
• しょうゆ、みりん 各大さじ1
• ごま油 大さじ1

＜作り方＞

1. ビニール袋に1カップの水を入れ、芽ひじき、スライス干ししいたけ、乾燥にんじんを加え戻す。
2. フライパンにごま油を入れ、1の水気を絞ったものを入れ炒める。
3. 2に戻し汁1/2カップとしょうゆ、みりん、大豆缶も加え汁気がなくなるまで煮込む。

＜材料＞ 1人分

• すりごま 大さじ3
• ハチミツ 小さじ1

＜作り方＞

1. ごまとハチミツを混ぜ団子状にする。

西本先生の書籍「『いつも』の食事が『いざという時』の備えに！～簡単でおいしいローリングストック法～」には、今回調理したものを含むローリングストック法を使った50以上のレシピが掲載されています。