食品ロスについて

日本の食品ロス量は年間472万トン（農林水産省及び環境省「令和4年度推計」）です。このうち約半分（236万トン）が家庭からのものです。これは、国民一人が毎日、おにぎり一個分の食べ物を捨てている計算になります。

食べ物をもっと無駄なく大切に消費していくために、松江市でも食品ロス削減の取り組みを推進していきます。

「食品ロス」とはまだ食べられるのに捨てられている食べ物のことです。

事業所からの規格外品、返品、売れ残り、食べ残しなど、家庭からの食べ残し、手つかずの食品（直接廃棄）、皮の剥きすぎなど（過剰除去）が発生要因です。

令和6年度松江市食品ロス実態調査の結果について

家庭系もやせるごみの中の食品廃棄物のうち、食品ロスの割合が21.5%でした。（重量の割合）

100％残存とは、食品を購入したままの状態で廃棄したもの、50％残存とは、半分以上残っているもの、50％以下とは半分以下残ったものを表します。

1日1人当たり食品ロス発生量は推計34.7グラムでした。

食材を「買い過ぎない」「使い切る」「食べ切る」、残った食材を別の料理に利用する工夫など、食品ロスを減らし生ごみの発生をおさえましょう。

• 冷蔵庫や食品棚の在庫を確認し、買いすぎを防ぐ

• 必要な時に、必要な量だけ購入する

• すぐ使う食品は棚の手前から取る（てまえどり）

• 食品に記載された保存方法に従って正しく保存する

• 一度に食べきれない野菜は下処理して冷凍・乾燥保存

• 余っている食材から優先的に使い切る

• 野菜や果物の皮は厚くむきすぎない

• これまで捨てていた茎や皮も、工夫して料理に活用する

• 食べきれる量の料理を作る

• 作りすぎた料理はリメイク・アレンジして食べ切る

• 賞味期限＝「おいしく食べられる目安」

• 消費期限＝「安全に食べられる期限」

• 賞味期限が切れても、すぐに捨てずに状態を見て判断する

食品の製造にあたっては、適正な生産・在庫管理を行い食品ロスの発生抑制に努めるとともに、フードバンクへの提供などを実施しましょう

• 需要予測の精度向上により、製造過多や店頭廃棄を減らす

• 製造ミスを減らす

• 未利用部分を活用した商品開発で、食品ロスを削減する

• 配送時の汚損・破損を減らす

• 高機能な容器包装・鮮度保持包材を活用し、賞味期限を延長する

• 納品期限の見直しを図る

• 調理ロスを減らす

• 値引き販売で売り切り、廃棄を最小限にする

• フードバンクへの提供で、廃棄を減らす

食品関連企業や量販店、個人から、賞味期限内ではあるが商品として流通できなくなった（あるいは不要となった）食品を預かり、食べ物に困っている施設や人（児童養護施設や女性シェルター、生活困窮者など）に配布する活動のことです。

家庭で余っている食品を回収拠点（スーパーや自治体など）やイベントに持ち寄り、食品を必要としている団体（地域の福祉施設や子ども食堂、生活困窮者支援団体など）に寄贈する活動のことです。

活動の例：まつえ環境市民会議

回収する食品には団体によって条件がありますので、下記リンクから各支援団体へお問い合わせください。